黑蒜（black garlic），又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱裡發(fā)酵90-120 天后製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無(wú)蒜味。
黑蒜吃起來(lái)微酸、香甜、軟糯可口，沒有大蒜的刺激味道，老少皆宜。而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效。
黑蒜的六大功效
一、黑蒜具有預防心、腦血管疾病的作用和功效
黑蒜的另一種別稱(chēng)“血管清道夫”,能有效預防血管壁內(nèi)沉積,而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因,時(shí)間久了便會(huì)產(chǎn)生動(dòng)脈阻塞;血管彈性變差;血液黏稠度過(guò)高,引起中風(fēng)、心肌梗塞或心臟病等病症。
二、黑蒜在抑制癌細(xì)胞方面的作用和功效
黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時(shí)含有豐富的硒,能夠強(qiáng)力抑制和殺滅癌細(xì)胞,經(jīng)科學(xué)家驗(yàn)證對(duì)多種癌症有預防和抑制作用。
三、多吃黑蒜能提高免疫力
大蒜具有廣(guǎng)譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細(xì)菌,還能抗擊各種病毒,經(jīng)發(fā)酵後的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細(xì)胞更加活躍,增加和增強(qiáng)免疫細(xì)胞的數(shù)量和能力,增強(qiáng)人體抗病毒能力和免疫力。
三、黑蒜具有美容抗氧化、健腦益智的效果
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì)(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內(nèi)的維他命B1結(jié)合能產(chǎn)生促進(jìn)和發(fā)揮維他命B1的“蒜胺”,增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能,為腦細(xì)胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預防老年痴呆症。
四、黑蒜在修復胰臟細(xì)胞方面的良好表現(xiàn)
黑蒜能夠修復胰臟細(xì)胞,恢復胰臟自身調(diào)節(jié)血糖能力,有效預防和控制三高及其併發(fā)症;同時(shí)黑蒜中含有的多種胺基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質(zhì)過(guò)氧化 酶對(duì)肝臟細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷,保護(hù)現(xiàn)代人因生活節(jié)奏快壓力大而處於亞健康狀態(tài)的肝臟。
五、黑蒜在治療虛冷症及失眠症方面的功效
黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩(liǎng)種成分,可以燃燒及分解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素成為熱量,同時(shí),又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強(qiáng)體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴(yán)重的冷虛症及失眠症。
